Radicchio-Risotto mit Rotwein

Dieses Rezept ist schon sehr speziell. Meine Kinder mochten den etwas bitteren Geschmack, der durch den Radicchio ins Risotto kommt, nicht so gerne. Meinem Mann und mir hat es aber sehr gut geschmeckt. Das Rezept stammt aus Kochen für Freunde: Neue geniale Rezepte
von Jamie Oliver und ist sehr einfach. Neben einem normalen Risotto, das allerdings mit Rotwein statt mit Weißwein abgelöscht wird, brutzelt man in einer Pfanne Speckstreifen an und gibt etwas Butter, Rosmarin und den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu. Wenn der Risotto-Reis fast weich ist, gibt man den Radicchio hinzu und rundet alles mit Parmesan ab. Ich hatte versehentlich einen ziemlich teuren Rotwein zum Kochen genommen.... war dann aber auch sehr lecker.
a very special recipe: risotto with red wine and radicchio, it was not a favourite for my children, but for my husband and me