Kürbis / pumpkin

Preiswert kochen mit Wintergemüse:

Kürbis

ein Lieblingsgemüse, das auch im Winter immer noch gut zu bekommen ist, ist Kürbis. Neuerdings gibt es grüne Hokkaidokürbisse in der Gemüsekiste, die sich aber genauso gut zu einer leckeren Kürbissuppe oder einem Risotto verarbeiten lassen.

Das Risottorezept gibt es hier und die Kürbissuppenrezept aus Vegetarisch. Das Standardwerk mit Warenkunde und 600 Rezepten aus 45 Ländern ist auch schnell gekocht:

Neben einem Hokkaidokürbis oder ca. 600g anderem Kürbisfleisch

braucht man 1 Zwiebel, ein Stück frischen Ingwer, 1 Kartoffel, 1 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer

Die Zwiebel wird in Olivenöl leicht gebräunt, dann gibt man die anderen Zutaten (in ca. 2,5cm dicke Würfel geschnitten) hinzu und kocht das Ganze ca. 45 min. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren. Evtl. mit Creme fraiche und Balsamico garnieren.
easy pumpkin soup with ginger