Holundersirup / elderberry syrup

Schon vor ein paar Wochen waren die Holunderbeeren in unserem Garten so richtig schön tiefschwarz, so dass ich daraus Holundersirup hergestellt habe. Das geht ganz einfach, indem man die Beeren von den Dolden streift, mit Rotwein, Zimt und Zucker kochen lässt, durch ein Sieb passiert und dann nochmal ein bisschen einkochen lässt. Den Sirup kann man dann für Kuchen und Süßspeisen verwenden (z.B. in Rote Grütze einkochen).

elderberry syrup great for desserts and cakes